Nog maar twee weken en dan is het alweer kerst. Heb je nog geen idee wat je moet maken voor het kerstdiner of wil je eigenlijk wel eens een keer wat gezonds op tafel zetten? Geen probleem, want wij zullen je vandaag tips geven hoe jij een gezond, smakelijk en makkelijk diner op tafel zet!

Voorgerecht

Paprikasoep (4 personen)
15-30 minuten

Paprikssoep Recept Voorgerecht 683x1024 - Hoe ziet een gezond kerstmenu eruit?

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 rode paprika’s
  • 2 el olie
  • 3 tl Provençaalse kruiden
  • 10 olijven zonder pit
  • Verse basilicum

Snijd de ui, knoflook en paprika in stukken. Verwarm de olie in een pan en bak hierin de uien, knoflook, kruiden en paprika zacht. Voeg vervolgens 600 ml water toe en breng dit aan de kook. Laat dit 15 minuten staan. Pureer het mengsel in een keukenmachine of met een staafmixer. Snijd de olijven in plakjes en was de basilicum. Verdeel de soep over vier kommen en garneer het met de olijven en verse basilicum.

Voedingswaarde per portie
Energie                               85 kcal
Eiwit                                      1 gram
Koolhydraten                      4 gram
Vet                                         6 gram
Vezels                                    3 gram
Zout                                       0,4 gram

Past in een dieet:
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van melk
Vrij van ei

Hoofdgerecht

Gevulde courgette (4 personen)
15-30 minuten

Gezond Kerstmenu Hoofdgerecht - Hoe ziet een gezond kerstmenu eruit?

Ingrediënten

  • 2 grote courgettes
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 8 tomaten
  • 300 gram tofu
  • 2 el olie
  • 2 tl tomatenpuree
  • 2 el pijnboompitten

Was de courgette goed en halveer deze in de lengte. Hol de helft met een lepeltje uit en snijd het vruchtvlees klein. Snijd de ui, knoflook, tomaat en tofu klein. Fruit de ui en knoflook in een pan met olie en voeg de tomatenpuree toe. Bak dit kort samen. Voeg dan de pijnboompitten, 2 lepels tomatenstukjes, vruchtvlees van de courgette en de tofu toe bak dit mee. Vul de courgettes met het mengsel en zet de courgettes in een koekenpan. Meng ondertussen de rest van de tomatenstukjes met 100 ml water en schenk dit bij de courgette in de pan en laat dit in 15 minuten, met de deksel op de pan, gaar worden.

Serveer dit samen met gebakken aardappels en champignons voor een voedzaam en heerlijk hoofdgerecht!

Voedingswaarde per portie
Energie 585 kcal
Eiwit 30 gram
Koolhydraten 60 gram
Vet 20 gram
Vezels 10 gram
Zout <0,1 gram

Past in een dieet:
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van gluten
Vrij van melk
Vrij van ei

Nagerecht

Fruitflip (voor 4 personen)
5-15 minuten

Recept Nagerecht 1 1 1024x684 - Hoe ziet een gezond kerstmenu eruit?

Ingrediënten

  • 10 gedroogde dadels en vijgen
  • 300 gram vers fruit
  • 2 el gebroken lijnzaad
  • 600 ml halfvolle yoghurt
  • 6 el muesli zonder suiker
  • 2 el zonnebloempitten

Snijd het (gedroogde) fruit in stukjes. Meng het lijnzaad door de yoghurt en meng de muesli met de zonnebloempitten. Schenk een gedeelte van de yoghurt in 4 hoge glazen, verdeel de muesli erover, laagje gedroogd fruit en een laagje vers fruit. Herhaal dit nogmaals.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie
Energie                200 kcal
Eiwit                         8 gram
Koolhydraten        25 gram
Vet                             5 gram
Vezels                       6 gram
Zout                          0,2 gram

Past in een dieet:
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei