Het is World Meat Free Week! Bij velen is meat free Monday al een bekend fenomeen. Nu gaan we dus een hele week vleesloos door het leven. Dat klinkt lastiger dan het is. In de blog van vandaag delen we een aantal heerlijke vegetarische recepten. Natuurlijk hoef je niet direct volledig vleesloos te gaan; probeer eerst eens een of meerdere dagen vlees te vervangen door vis, bonen of noten.
Wist je dat er heel veel verschillende benamingen zijn voor mensen die minder vlees eten? Als vegetariër eet je geen vlees, maar wel producten van dierlijke afkomst waar geen dier voor hoeft te sterven. Ook kun je flexitariër zijn: dan eet je een of meerdere dagen per week geen vlees. Een pescotariër eet geen vlees, maar wel vis. Van deze varianten had je waarschijnlijk al wel eens gehoord. Dan kun je ook nog pollotariër zijn: je eet dan wel gevogelte, maar geen andere soorten vlees en vis. Een veganist eet geen vlees en vis, en ook geen andere dierlijke producten zoals eieren, melkproducten en honing. Tot slot kun je ook nog fruitariër zijn: dan eet je alleen delen van een plant die geoogst worden zonder de plant te doden, zoals vruchten, noten en zaden.
Over het algemeen is koken zonder vlees niet alleen goedkoper, maar heeft het ook veel positieve milieu- en gezondheidseffecten. Zo bespaar je door een week geen vlees te eten 130 liter water, 76 kilometer autorijden en 770 gram vlees. Je zorgt voor minder gebruik van water, minder ontbossing en een lagere uitstoot van broeikasgassen. Ook is aangetoond dat een vegetarisch eetpatroon, en een eetpatroon met minder vlees en meer plantaardige producten zorgt voor een lagere bloeddruk en een lager risico op hart- en vaatziekten. Met de juiste plantaardige producten vervang je de voedingsstoffen uit vlees in een handomdraai.
Succes met je vleesloze week en eet smakelijk!
Ontbijt
American pancakes worden niet simpeler dan dit. In drie makkelijke stappen heb je heerlijk warme, smeuïge bananen-havermout pancakes die smelten in je mond. Deze simpele pancakes zijn luchtig en smaken heerlijk met vers fruit, maple syrup, en een beetje gezouten boter.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 bananen
- 2 eieren
- 65 gr haverbloem (doe havermout in de blender of voedselprocessor tot een bloemachtige textuur is bereikt)
- ½ tl baking soda
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten in een blender en meng tot je een gelijkmatige consistentie hebt.
- Laat het beslag 20 minuten indikken. Je kunt hiermee 4-5 pancakes maken.
- Doe het beslag in een hete koekenpan met anti-aanbaklaag of voeg olie toe om te zorgen dat de pancakes niet aanbakken. Bak de pancakes 2 minuten per kant.
- Serveer met je favoriete toppings!
Dit recept is afkomstig van: Food Heaven Made Easy.
Lunch
Als lunch kun je deze heerlijk zomerse spinazie-aardbeisalade maken. Je kunt hem van tevoren bereiden en de dressing los meenemen. Zo kun je hem ook op school of op werk eten!
Ingrediënten salade
- 150 gr rode kool, in stukken van 3 cm
- ¼ rode ui, in stukken van 3 cm
- 300 gr aardbeien, in plakjes
- 120 gr spinazie
- Zout & peper naar smaak
Ingrediënten dressing
- 60 gr mayonaise
- 1 el champagneazijn (of witte wijnazijn)
- 1 tl maanzaad
- ¼ el zout
- 1/8 tl zwarte peper
- 2 tl agavesiroop
Bereidingswijze
- Doe de rode kool en de rode ui in een voedselprocessor
- Druk twee keer om de groenten te snijden. Doe de mix in een kom.
- Voeg de aardbeien en de spinazie toe.
- Plaats alle ingrediënten voor de dressing in de voedselprocessor en maak er een mengsel van.
- Druppel de dressing over de salade en meng door elkaar.
Het recept is afkomstig van: Ninja Kitchen.
Diner
In deze overheerlijke vegetarische lasagne verwissel je traditionele lasagnebladeren voor voedzame gebakken aubergineplakken, met een laag cannellinibonen-ragout en basilicumpesto voor een smaakvolle glutenvrije Italiaanse favoriet.
Ingrediënten voor twee personen
- 150 gr wortel
- 1 aubergine
- 1 rode ui
- 200 gr zongedroogde tomatenpasta (passata)
- 20 gr pijnboompitten
- 240 gr cannellinibonen (uitgelekt)
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el vegan basilicumpesto
- 2 el olie
- 2 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 40 gr rucola
Bereidingswijze
- Verhit de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de ui en wortel fijn. Om de lasagneplakken te maken snijd je dunne plakken aubergine in de lengte (ten minste zes plakken). Verhit 1 el olie in een pan en fruit het uitje gedurende drie minuten. Voeg vervolgens de wortel toe en bak nog vijf minuten.
- Plaats ondertussen de aubergineplakken op een bakplaat en besprenkel met 1 el olie en een snufje zeezout. Plaats 10-15 min in de oven en keer ze halverwege.
- Giet de cannellinibonen af en voeg ze toe aan de ui en wortel. Voeg vervolgens de passata, gedroogde kruiden en 1/3 van de balsamicoazijn toe. Breng op smaak en laat 10 min pruttelen op laag vuur. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Als de aubergine gaar is, kun je per persoon de lasagne opbouwen. Begin als basis met een plak aubergine op het bord, doe daarop een ruime lepel van de bonensaus en een dun laagje basilicumpesto. Herhaal dit en eindig met een laag aubergine. Serveer ernaast de rucola en besprenkel deze met de pijnboompitten en de overgebleven balsamicoazijn.
Dit recept is afkomstig van: Mindful Chef.
