De eerste stap naar een frissere lunchcultuur, 5 plantaardige wissels die iedereen lust

Januari voelt vaak als een schone start. Mensen willen weer ritme. Iets frisser eten. Meer energie na de lunch. Op school en op het werk zie je hetzelfde: het mag lichter, maar het moet vooral lekker blijven, en makkelijk. We zijn daarom blij dat er dit jaar een landelijke campagne als Wissel ’ns Wat is. Die boodschap past bij hoe veel mensen vandaag willen eten, vaker plantaardig, zonder gedoe, zonder strengheid.

Bij Van Leeuwen doen we dit al jaren. We bestaan dit jaar 55 jaar en in al die jaren hebben we één ding geleerd: verandering werkt alleen als het niet voelt als inleveren. Dus bouwen we aan een lunchcultuur waarin smaak voorop blijft staan en waarin slimme keuzes vanzelf mee kunnen bewegen.

In ons Foodbook 2026 zie je die aanpak terug, met opties die passen bij verschillende locaties en verschillende eters. Van broodjes en streetfood tot bowls, bedoeld om het in de praktijk haalbaar te maken.

Vijf plantaardige wissels die vaak in de smaak vallen

1. Van kaas en vleeswaren naar hummus en groentespreads

De snelste winst zit op brood. Je hoeft het eetmoment niet te veranderen, alleen wat erop ligt. In ons Foodbook 2026 vind je bijvoorbeeld meerdere frisse, vegetarische broodjes waarin groentespreads en hummus een hoofdrol spelen. Kijk vooral bij de rubriek lunch of onze seizoenspecials.

Zo kan het eruitzien

Hummus met gegrilde groente, of een milde spread met paprika en komkommer.

2. Van pulled chicken naar pulled mushrooms

Mensen missen meestal niet het vlees, maar de bite. Pulled mushrooms geven die stevige beleving en zijn tegelijk verrassend toegankelijk.

In ons Foodbook 2026 vind je bijvoorbeeld pulled mushrooms met smokey BBQ saus. Kijk bij de rubriek Streetfood Classics.

Zo blijft het vertrouwd

Pulled mushrooms, knapperige sla, iets fris zoals augurk of komkommer en een saus die niet overheerst.

3. Van kip of vlees naar sticky tofu

Tofu wordt pas geliefd als je hem goed kruidt en goed bakt. Dan krijg je structuur, smaak en een beetje spanning, zonder dat het ingewikkeld wordt.

In ons Foodbook 2026 vind je bijvoorbeeld het broodje sticky tofu met sesamzaad en sla. Kijk bij de rubriek streetfood classics en de seizoenspecials.

Zo maak je het toegankelijk

Sticky tofu, sesam, frisse sla, eventueel met een lichte dressing die het geheel optilt.

4. Van standaard broodje naar falafel

Falafel is zo’n klassieker die voor veel mensen al vertrouwd is. Je maakt hem pas echt aantrekkelijk met goed garnituur en een passende saus. In ons Foodbook 2026 vind je bijvoorbeeld de falafel feast pita met geroosterde paprika, tomaat, komkommer salade en tahin saus.

Zo wordt het een favoriet

Falafel, geroosterde groente, frisse salade, tahin saus, en vooral genoeg kleur.

5. Van even snel naar een bowl of wrap die echt vult

Een frissere lunchcultuur draait ook om verzadiging. Als iets niet vult, zakt je energie later weg. In ons Foodbook 2026 vind je bijvoorbeeld een vega poké bowl met tofu, en ook wraps zoals de wortelwrap. Kijk bij de rubriek Bowls, Wraps en de seizoenspecials.

Zo houd je het fris én vullend

Knapperige groente, een eiwitbron zoals tofu, en een dressing die licht blijft.

Een frissere lunchcultuur ontstaat in herhaling

Nieuwe gewoontes komen niet uit een groot voornemen. Ze ontstaan doordat de keuze makkelijk wordt. En lekker. Dan gaat het vanzelf meebewegen, bij leerlingen, medewerkers, gasten en bezoekers.