Pesto, een smakelijke saus die voornamelijk bestaat uit verse basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie en soms noten of zaden, is niet alleen heerlijk maar ook voedzaam. De basilicum levert belangrijke vitaminen en antioxidanten, terwijl de olijfolie gezonde vetten bevat die goed zijn voor het hart. Door zijn veelzijdigheid kan pesto worden gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten, waaronder pasta, salades en sandwiches. Met weinig toegevoegde suikers is pesto ook een gezonde keuze voor mensen die op zoek zijn naar een smaakvolle toevoeging aan hun maaltijden.

Pesto recept met rijst 

Ingrediënten:

• 2 kopjes gekookte rijst
• 2 kopjes verse basilicumblaadjes
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kopje olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. In een keukenmachine of blender combineer je de basilicumblaadjes, knoflook, geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout en peper.
2. Pulseer tot de ingrediënten fijngehakt zijn.
3. Terwijl de machine loopt, voeg langzaam de olijfolie toe tot het mengsel glad en goed gemengd is.
4. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
5. Meng de pesto door de gekookte rijst tot alles goed gecoat is.
6. Serveer warm als bijgerecht of als hoofdgerecht met wat extra Parmezaanse kaas bovenop.

Geniet van je heerlijke pesto!