De Week Zonder Vlees en Zuivel is een mooie kans om bewuster te eten en bij te dragen aan een duurzamere wereld. Daar staan we bij Van Leeuwen Catering graag bij stil. Een week zonder dierlijke producten verkleint namelijk je ecologische voetafdruk en laat je genieten van lekker en gezond plantaardig eten!

Ook is het een leuke uitdaging om nieuwe smaken en gerechten te proberen. Wist je dat plantaardige voeding boordevol vezels, vitamines en mineralen zit? En dat het verrassend veelzijdig en smaakvol kan zijn?

Inspiratie: wat kun je eten?
Hierbij een greep uit onze favoriete gerechten:

• Vegan wraps met hummus, tofu en verse groenten (zie recept hieronder)
• Kleurrijke buddha bowl met quinoa, gegrilde groenten en tahindressing
• Romige pompoensoep met kokosmelk en geroosterde pitten

Tips om er een superleuke week van te maken 

1. Probeer nieuwe ingrediënten zoals jackfruit en tempeh
2. Plan je maaltijden vooruit
3. Kook samen met vrienden of familie
4. Gebruik kruiden en specerijen voor extra smaak
5. Laat je inspireren door plantaardige kookboeken en recepten online

Wij delen graag één van onze favoriete recepten met jullie:

Recept: Vegan wraps met hummus, tofu en verse groenten (voor 2 personen):

• 2 volkoren wraps
• 100 g stevige tofu, in blokjes
• 2 el hummus
• Handje geraspte wortel
• ½ rode paprika, in reepjes
• ½ komkommer, in dunne plakjes
• Handje spinazie of rucola
• 1 tl sojasaus
• ½ tl komijnpoeder
• ½ tl paprikapoeder
• 1 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de tofu met sojasaus, komijnpoeder en paprikapoeder tot deze goudbruin is.
2. Besmeer de wraps met hummus.
3. Verdeel de gebakken tofu, wortel, paprika, komkommer en spinazie over de wraps.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Rol de wraps stevig op en snijd ze doormidden.
6. Serveer direct en geniet!

Doe jij mee? Laat je inspireren en geniet van heerlijke, duurzame gerechten! Samen maken we een verschil.