Valentijnsdag draait om liefde – en wat is een betere manier om je liefde te tonen dan met een duurzaam en gezond diner? Bij Van Leeuwen Catering geloven we dat romantiek hand in hand gaat met bewuste keuzes. Daarom hebben we een speciaal Valentijnsrecept samengesteld dat niet alleen heerlijk is, maar ook goed voor jullie én de planeet.

Geniet samen van een lekkere, gezonde én duurzame maaltijd

Ons Valentijnsrecept is gebaseerd op gezonde en vegetarische ingrediënten, zonder in te leveren op smaak en luxe. Perfect voor een intiem diner thuis! En wat is er nou romantischer dan samen koken?

Recept: Gevulde paprika’s met quinoa en groenten

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 rode paprika’s
• 100 gram quinoa
• 1 kleine courgette, in blokjes
• 1 wortel, geraspt
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 50 gram feta (optioneel)
• Handje verse peterselie, gehakt
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten.
3. Kook de quinoa volgens de verpakking.
4. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
5. Voeg de courgette, wortel en kruiden toe en bak 5 minuten.
6. Meng de quinoa met de gebakken groenten en breng op smaak met peper en zout.
7. Vul de paprika’s met het mengsel en verkruimel eventueel wat feta erover.
8. Bak de paprika’s 20 minuten in de oven en garneer met verse peterselie.

Vier de liefde met een bewuste keuze!

Liefde gaat door de maag – en bij ons smaakt het nog beter als het duurzaam is! ❤️