Wist je dat champignonsoep niet alleen een heerlijk herfstgerecht is maar ook nog eens heel gezond?
- Laag in Calorieën en Vet: Champignonsoep is licht en gezond, perfect voor wie let op zijn calorie- en vetinname.
- Rijk aan Voedingsstoffen: Boordevol vitamines zoals D en B, mineralen zoals selenium, kalium en fosfor, geven champignons een voedingsboost aan je kom.
- Vezelrijk: De champignons in deze soep leveren een gezonde dosis vezels, bevorderen een goede spijsvertering en helpen een gezond gewicht te behouden.
- Simpele Eiwitbron: Hoewel niet zo eiwitrijk als sommige opties, biedt champignonsoep een redelijke hoeveelheid eiwitten voor een gebalanceerd dieet.
- Krachtige Antioxidanten: Dankzij antioxidanten zoals selenium en ergothioneïne helpt champignonsoep vrije radicalen te bestrijden en ondersteunt het de algehele gezondheid.
- Vitamine D voor een Boost van het Immuunsysteem: Bepaalde champignonsoorten, blootgesteld aan zonlicht, zijn een natuurlijke bron van vitamine D, essentieel voor sterke botten en een robuust immuunsysteem.
Klaar om van deze voedzame lekkernij te genieten? Probeer dit eenvoudige recept:
Ingrediënten:
- 500 g champignons, in plakjes
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 250 ml melk (of een melkvervanger)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Bereiding:
- Fruit ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg champignons toe en bak tot ze vocht loslaten.
- Giet groentebouillon erbij en laat 15-20 minuten sudderen.
- Mix de soep tot een glad geheel.
- Roer de melk erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie.
