Wat ons keurmerk voedselveiligheid betekent voor de catering op jullie school

Elke schooldag begint met energie. Met leerlingen die binnenlopen, collega’s die elkaar groeten en een strakke planning die klopt . En ergens in die dag is er een moment van samen eten. Even pauze. Even opladen.

Bewust leven begint met lekker eten. En lekker eten kan pas écht goed voelen als het ook veilig is.

Daarom delen we graag dat we ook dit jaar weer het keurmerk voedselveiligheid van Bureau de Wit hebben ontvangen. Niet als sticker op de deur, maar als bevestiging van hoe we elke dag werken. Met aandacht. Met vaste routines. Met zorg voor iedereen die aanschuift.

We kregen het keurmerk opnieuw na onafhankelijke inspecties. En we houden dat niveau hoog door onze medewerkers structureel te trainen, onder andere via HACCP- en allergenenexamens. Veilig werken is bij ons geen momentopname, maar een dagelijkse gewoonte.

 

Waarom we dit delen: veilig eten is de basis voor zorgeloos meedoen

Op school draait het om ontwikkeling. Om leren, groeien en samen zijn. Eten speelt daarin een grotere rol dan je soms denkt.

Gezond begint bij vertrouwen.

Als leerlingen, ouders en school weten dat de basis goed is, ontstaat rust. En rust geeft ruimte.

Sociaal en inclusief.

Iedereen moet kunnen meedoen. Ook leerlingen met allergieën of specifieke voedingswensen. Veiligheid zorgt ervoor dat niemand zich buitengesloten voelt.

Bewust en duurzaam.

Vaste werkwijzen voorkomen fouten. Minder fouten betekent minder verspilling. En dat past bij een duurzame schoolomgeving.

Ambachtelijk werken betekent zorgvuldig werken.

Aandacht in de keuken gaat niet alleen over smaak. Het gaat ook over temperatuur, hygiëne en duidelijke afspraken.

 

Wat is het keurmerk voedselveiligheid, in gewone taal?

Het keurmerk voedselveiligheid laat zien dat een organisatie haar processen op orde heeft. Niet één keer, maar structureel.

Dat betekent onder andere:

• Dat er onafhankelijk wordt gecontroleerd of we veilig werken.
• Dat we vaste werkwijzen volgen voor hygiëne, opslag en bereiding.
• Dat we registreren en controleren waar nodig.
• Dat ons team weet wat veilig werken in de praktijk betekent.

Het is dus geen papieren certificaat. Het is een manier van werken die elke dag terugkomt in kleine handelingen. Juist voor scholen is dat belangrijk. Want waar veel mensen samenkomen, wil je dat veiligheid vanzelfsprekend is.

 

Waar kijkt Bureau de Wit concreet naar?

Je kunt voedselveiligheid zien als een keten. Alles hangt met elkaar samen: hoe je het binnenkrijgt, hoe je het bewaart, hoe je het bereidt en hoe je het uitserveert. Bureau de Wit kijkt daarbij niet naar één los punt, maar naar het totaalbeeld, en vooral naar de vraag: is dit proces zo ingericht dat het ook op drukke dagen veilig blijft?

 

Hygiëne in de praktijk

Schoon werken zit in grote én kleine dingen: schone werkbladen, goed materiaalgebruik, handen wassen op de juiste momenten en duidelijke schoonmaakafspraken. Niet omdat het ‘moet’, maar omdat het de basis is van veilig eten.

Temperaturen en bewaartijden

Koelen, verhitten en warmhouden lijken simpele stappen, maar juist hier zit veel veiligheidswinst. Wordt eten goed gekoeld? Blijft het niet onnodig lang buiten de juiste temperatuur? En zijn bewaartijden en labels op orde? Dit zijn details die je niet “op gevoel” wil doen.

Veilige werkvolgorde en logische routes

Een veilige keuken werkt overzichtelijk: rauw en bereid gescheiden, duidelijke werkvolgorde en afspraken over materialen. Dat verkleint de kans op kruisbesmetting en helpt iedereen om dezelfde veilige manier van werken te volgen.

Registraties die helpen bijsturen

Registreren is bij ons geen doel op zich. Het is een hulpmiddel om zeker te weten dat je het goed doet en om snel bij te sturen als er iets afwijkt. Juist dat maakt het betrouwbaar: je vertrouwt niet op een goede intentie, maar op een goede werkwijze.

Kennis en afspraken in het team

De beste procedures werken alleen als iedereen ze snapt en toepast. Daarom is teamkennis een belangrijk onderdeel: weten wat je doet, waarom je het doet en wat je moet doen als iets afwijkt.

 

Zo borgen wij dat bij Van Leeuwen Catering

Een keurmerk zegt iets over vandaag. Maar wat ons betreft gaat het om morgen, volgende week en over drie maanden; wanneer het druk is, wanneer er een invalkracht meedraait, of wanneer er last-minute iets verandert. Dáár wil je dat voedselveiligheid blijft staan.

Training als fundament: HACCP-examen

We leiden medewerkers op in HACCP, zodat de basiskennis over veilig werken breed gedragen is. Niet alleen “wat de regels zijn”, maar vooral: hoe je die vertaalt naar je dagelijkse handelingen. Dat geeft rust én voorspelbaarheid in de keuken.

Allergenenkennis als vaste basis

Naast HACCP trainen we medewerkers ook op allergenen. Dat helpt om zorgvuldig te werken en helder te communiceren, zeker in een schoolomgeving waar veiligheid en inclusie hand in hand gaan.

Duidelijke routines: niet afhankelijk van wie er staat

We werken met vaste afspraken en controles. Daardoor is de kwaliteit niet persoonsgebonden. Iedereen weet: zo doen we het hier. En als er iets afwijkt, weten we wat de route is om dat goed op te lossen.

Elk jaar opnieuw scherp

Het mooie aan een hernieuwd keurmerk is niet alleen dat je het krijgt, maar dat je het ook moet blijven verdienen. Wij zien het als een jaarlijks ankerpunt: wat gaat goed, wat kan beter, waar moeten we extra aandacht aan geven?

 

Wat merken scholen (en bedrijven) daarvan in de praktijk?

Op papier klinkt voedselveiligheid soms technisch. In de praktijk merk je het vooral aan iets heel prettigs: rust.

 

Voor scholen

• Duidelijkheid in afspraken en uitvoering
• Betrouwbaarheid: je weet wat je krijgt en wat je kunt verwachten
• Zorgeloos samen eten, ook als er varianten nodig zijn

 

En op locatie betekent dat: heldere overdracht, overzicht en een werkwijze die niet wankelt als het even hectisch is.

 

Kleine momenten maken het verschil

Voedselveiligheid zit zelden in “grote fouten”. Het zit meestal in kleine momenten: even snel iets tussendoor, een onduidelijke overdracht, een hulpmiddel dat per ongeluk dubbel gebruikt wordt, een label dat ontbreekt. Daarom werken we met routines die ook op drukke dagen overeind blijven.

Niet streng om het streng. Maar zorgvuldig om het veilig te houden. Voor iedereen.

Praktisch: zo maak je het op school extra makkelijk

We delen dit graag, omdat het in de praktijk écht helpt:

• Eén contactpunt voor vragen over varianten, allergenen of bijzonderheden.
• Rustige, duidelijke uitgiftemomenten (overzicht helpt altijd, zeker bij varianten).
• Heldere afspraken over bewaren, koelen of opwarmen als er iets later gegeten wordt.

Klein om te organiseren, groot in effect.

 

Samen zorgen we dat lekker ook veilig blijft

Bewust leven begint met lekker eten. En wij geloven: dat lukt pas écht goed als de basis veilig en betrouwbaar is. Elke dag opnieuw.

Wil je sparren over hoe we voedselveiligheid en uitgifte bij jullie op school het handigst organiseren?