Juni is dé maand van bewustwording. Deze week vieren we twee belangrijke dagen die draaien om de toekomst van onze planeet: Wereldmilieudag en Wereldoceanendag. Twee momenten die ons eraan herinneren hoe waardevol onze planeet is — én hoeveel invloed onze dagelijkse keuzes hebben.

Wij zijn ervan overtuigd dat duurzaamheid begint op je bord. Wat we eten heeft niet alleen invloed op onze gezondheid, maar ook op de gezondheid van de aarde en de oceanen. Daarom delen we deze week een recept dat lekker, gezond én duurzaam is!

Geef groenterestjes een tweede leven – met dit lekkere en makkelijke recept!
Aan het eind van de week blijven er vaak wat groenten over: een halve courgette, een stukje paprika, een handje spinazie… Te weinig voor een vol gerecht, maar zonde om weg te gooien. Gelukkig is er een slimme (en lekkere!) oplossing: de restjes-frittata!

Waarom groenterestjes hergebruiken?

• Minder voedselverspilling: In Nederland gooien we jaarlijks gemiddeld 33 kilo eten per persoon weg. Een groot deel daarvan zijn groenten. Door restjes creatief te verwerken, geef je ze een tweede leven – en voorkom je verspilling.
• Beter voor het milieu: Groenten verbouwen, vervoeren en koelen kost energie en water. Door alles op te maken, verminder je onnodige klimaatimpact.
• Goed voor de portemonnee: Minder weggooien = minder vaak boodschappen doen. Kleine beetjes maken samen een volwaardige maaltijd.

Recept: De Weeksluiter-Frittata

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 6 eieren
• Restjes gekookte of rauwe groenten (bijv. paprika, courgette, wortel, broccoli, spinazie)
• 1 kleine ui, gesnipperd
• Geraspte (restjes) kaas (optioneel)
• Peper, zout, kruiden naar smaak (bijv. oregano of kerrie)
• Olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Snijd de groenten klein. Fruit de ui kort in een pan met een beetje olie.
3. Klop de eieren los in een kom. Voeg groenten, kruiden en eventueel kaas toe.
4. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal of bakvorm.
5. Bak 20–25 minuten tot de frittata stevig en goudbruin is.

Benieuwd naar ons gehele aanbod? Neem een kijke in onze webshop!