Sinterklaas is het moment om samen te genieten van heerlijke lekkernijen. Dit jaar vieren we bij Van Leeuwen Catering het feest met een speciaal recept dat niet alleen verrukkelijk is, maar ook duurzaam: vegan speculoosmousse met mandarijn.

De mousse is gemaakt met romige silken tofu, speculoospasta en pure chocolade. De frisse mandarijn geeft een verrassende twist aan dit decadente dessert. Het beste van alles? Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het staat zo op tafel!

Lees snel verder en ontdek hoe je jouw Sinterklaasfeest extra bijzonder kunt maken met dit heerlijke recept.

Ingrediënten:

100 g pure chocolade
200 g silken tofu
2 eetlepels speculoospasta (zoals Biscoff)
1 eetlepel ahornsiroop (of naar smaak)
Optioneel: een snufje zout
1 mandarijn, geschild en in partjes
Extra speculoospasta en gesmolten chocolade voor de topping
Bereidingswijze:

Chocolade smelten: Breek de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een hittebestendige kom. Smelt de chocolade in de magnetron (in korte intervallen van 10-15 seconden) en roer tussendoor om aanbranden te voorkomen. Laat het iets afkoelen.
Mixen: Doe de silken tofu, gesmolten chocolade, speculoospasta, ahornsiroop en eventueel een snufje zout in een foodprocessor of blender. Blend tot het mengsel volledig glad en romig is.
Serveren: Verdeel de mousse over kleine glazen of ramekins. Laat het minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Garneren: Besprenkel de mousse met extra gesmolten chocolade en een theelepeltje speculoospasta. Garneer met partjes mandarijn voor een frisse, feestelijke touch.

Tip: Voeg een snufje speculaaskruiden toe aan de mousse voor extra Sinterklaassmaak!