Van 2018 hebben we een bruisend jaar gemaakt! Wij vierden ons 25-jarig jubileum als onderwijscateraar, en namen afscheid van oprichters Klaas en Joke.

In 2018 werden 125 schoolkantines gerund met onze ONTDEK- en FOOD4YOU-concepten. Hiermee worden ongeveer 100.000 leerlingen gestimuleerd om gezonde keuzes te maken in de schoolkantine.

In de komende jaren gaan wij voor de ‘Gouden’ schoolkantine, door een assortiment met minstens 80% gezonde producten aan te bieden en de uitstraling van de kantines nog gezonder en duurzamer te maken. Op veel van onze scholen behaalden wij de gouden Schoolkantine Schaal. In 2020 gaan de nieuwe richtlijnen van het Voedingscentrum in, waardoor de schoolkantine nog gezonder en duurzamer wordt. In 2019 zullen wij op een aantal testlocaties de nieuwe richtlijnen al invoeren.

Onze concepten
Gezond en duurzaam eten en drinken stimuleren, en laten zien hoe lekker dat is! Dat zindert door alle aderen van Van Leeuwen Catering. Wij zetten ons als familiebedrijf uit Leidschendam al vijfentwintig jaar in voor verantwoorde en betaalbare catering in het onderwijs. Op eigenzinnige wijze geven wij inhoud aan maatschappelijke thema’s, zoals duurzaam, gezond en sociaal ondernemerschap. ‘Je bent wat je eet’ is de gedachte waar wij vanuit gaan. Wij bieden catering op een eigentijdse manier, die dicht bij de doelgroep ligt.

Ontdek

Gezonde Schoolkantineschalen
In 2018 hebben wij veel Gezonde Schoolkantineschalen behaald. Het concept ONTDEK voldoet aan de richtlijnen gezondere kantines en wanneer de scholen een stuk over gezonde voeding in het beleid opnemen, kan de schaal worden aangevraagd. Wij vinden het belangrijk dat gezonde voeding daadwerkelijk is geborgd in de school. Elk jaar brengen wij dan ook op de locaties het aanbod in kaart met behulp van de kantinescan. Wanneer de scan aangeeft dat de kantine voldoet aan de richtlijnen, kan in samenwerking met de school de schaal worden aangevraagd.

Zilveren schalen 2018

• Da Vinci College Kagerstraat – locatie Kagerstraat Leiden
• ISW Hoge Woerd – locatie Hoge Woerd Naaldwijk
• Lentiz onderwijsgroep – Groen van Prinstererlyceum
• Lyceum Schravenlant Schiedam
• Lyceum Ypenburg – locatie Laan van Kans Den Haag
• Wellantcollege – locatie Madesteindweg Den Haag
• Wellantcollege – locatie Sandtlaan Rijnsburg

FOOD4YOU

DICHTBIJ

Personeelsbestand
Het personeelsbestand van Van Leeuwen Catering is verdeeld in twee categorieën: cateringmedewerkers op locatie en hoofdkantoor. Het hoofdkantoor is onderverdeeld in Office, Product Koers & Borging, HRM, Finance, Inkoop, Magazijn & Logistiek, Keuken en Marketing & Sales. De kantinemedewerkers op locaties werken voornamelijk op operationeel niveau. Op het hoofdkantoor wordt op tactisch en strategisch niveau gewerkt.

In 2018 had Van Leeuwen Catering in totaal 235 medewerkers in dienst, waarvan 125 medewerkers met een vast contract en 110 medewerkers met een tijdelijk contract. Er kwamen in 2018 47 medewerkers en 10 betaalde stagiairs in dienst en in totaal gingen 48 medewerkers uit dienst. De medewerkers werken voornamelijk in parttime dienstverband.

Totale weergave van het personeelsbestand in grafieken, in vergelijking met de afgelopen jaren:

Vitaliteit en duurzame inzetbaarheid
In 2018 is er op verschillende manieren aandacht besteed aan duurzame inzetbaarheid. Jaarlijks, tijdens de Road Tour, is duurzame inzetbaarheid een terugkerend onderwerp.
Dit jaar is er specifiek aandacht besteed aan het ontwikkeladvies (45+) en de ontwikkelvoucher. Deze zijn beschikbaar gesteld door het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid onder het project “Doe wat je zelf kunt”.

Ook is er tijdens de Road Tour gesproken met de medewerkers over psychosociale arbeidsbelasting en heeft het management tijdens het INK-weekend een training gevold met als thema psychosociale arbeidsbelasting.

Dit jaar is het personeelshandboek aangevuld met de gedragscode. Deze gedragscode heeft als doel ongewenst gedrag te voorkomen en geeft richtlijnen hoe met ongewenst gedrag om te gaan.

VL Academie
Bewust keuzes leren maken als basis voor een gelukkig en succesvol leven. Dat willen wij bereiken door laagdrempelige korte studie- en begeleidingstrajecten, die dicht bij de praktijk staan, maar ook door promotieprojecten voor en door jongeren. De Van Leeuwen Academie is eigenzinnig en sociaal. Op die manier geven wij invulling aan onze missie bewust keuzes maken. Wij geloven dat je pas bewust keuzes kunt maken als je zowel kennis als ervaring hebt opgedaan. Die kennis en ervaring kun je het beste opdoen bij mensen die passie hebben voor hun vak en die jouw taal spreken.

Opleidingen, trainingen en cursussen
HACCP 
In alle bedrijven waar met eten en drinken wordt gewerkt is het verplicht te werken volgens de regels van de hygiënecode. Tijdens deze opleiding wordt aandacht besteed aan de hygiënecode en hoe dit toegepast kan worden tijdens het werken. Iedere medewerker van Van Leeuwen Catering is verplicht om deze opleiding te behalen. Er wordt ieder jaar een herhaalcursus aangeboden. De opleiding wordt aangeboden via Moodle.

Op Moodle staat alle lesinformatie en kunnen filmpjes bekeken worden waarin de stof wordt uitgelegd. Daarnaast staan er per hoofdstuk oefenvragen en kan er een oefentoets gemaakt worden. Tot slot is het mogelijk om het HACCP-examen online af te leggen.

Allergenen 
Sinds 13 december 2014 zijn bedrijven en instellingen wettelijk verplicht gasten te informeren over de allergenen die in het eten zijn verwerkt. Iedereen die in een bedrijf werkt dat eet- en drinkwaren bereidt en verkoopt zal kennis over allergenen moeten hebben om de gasten juist te kunnen informeren. In deze cursus wordt uitgelegd hoe de allergenen achterhaald kunnen worden en wat belangrijk is wanneer er gewerkt wordt met producten die allergenen bevatten. Deze cursus is voor iedere medewerker verplicht en wordt ieder jaar opnieuw aangeboden.

Road Tour 
De workshop bestaat uit een praktijkgedeelte en een theoriegedeelte. Doordat de kantines verspreid liggen door een groot gedeelte van Nederland is besloten om met deze workshop door het land te trekken. Zo verkorten we de reistijd voor veel medewerkers en maken we het makkelijker aanwezig te zijn. In het praktijkgedeelte staat de bereiding van producten uit de ONTDEK- schoolkantine centraal. Presentatie is een belangrijk onderdeel geworden van de gouden schoolkantine. In deze workshop worden tips gegeven voor de presentatie van de producten maar ook worden verschillende bereidingstechnieken aangeleerd, om een zo aantrekkelijk mogelijk assortiment te kunnen presenteren. Bij de theorie ligt de focus op de richtlijnen van het Voedingscentrum en hoe deze optimaal toegepast kunnen worden op een locatie. Daarnaast wordt meer verteld over de achtergrond van de richtlijnen, een kleine herhaling van de HACCP-richtlijnen en allergenen en wordt aandacht besteed aan het kwaliteitsmanagement.

Stageplekken
VMBO: 31 leerlingen
VMBO speciaal onderwijs: 4 leerlingen
MBO: 2 studenten
HBO: 10 studenten van de Haagse Hogeschool
WO: Groep studenten van de Radboud Universiteit

Projecten 

Producten
Het afgelopen jaar is hard gewerkt om het duurzaamheidspercentage ingekochte producten te verhogen. Dit is gelukt: het percentage duurzaam ingekochte producten lag in 2017 op 61% en is in 2018 gestegen naar 66%.

Logistiek
Gebundeld transport 
Het transport naar de locaties vindt al sinds het begin gebundeld plaats. Door logische routes langs de locaties wordt ook getracht het aantal transportbewegingen zo veel mogelijk te beperken. In 2018 zijn de routes iedere 8 weken herzien op basis van efficiënte route indeling langs de locaties.

Wagenpark
Van Leeuwen Catering heeft negen bedrijfsauto’s, één bestelbus en vier vrachtwagens in haar bezit. Daarvan voldoen zes bedrijfsauto’s, de bestelbus en één vrachtwagen aan de Euro 6 norm. Drie bedrijfsauto’s hebben de Euro 5 norm en drie vrachtwagens hebben de Euro 3 norm.

CO2-Footprint
Van Leeuwen Catering is in 2016 gestart met het inzichtelijk maken van de CO2-Footprint van het bedrijf. Gasverbruik, stroomverbruik en brandstofverbruik van het desbetreffende jaar zijn als gegevens gebruikt. Door het opstellen van de CO2-Footprint wordt zichtbaar hoeveel ton CO2 wordt uitgestoten bij de werkzaamheden. Van Leeuwen Catering koopt al 100% groene stroom in. Dat betekent dat de uitstoot door stroomverbruik 0 is!
Zoals te zien is in de grafiek, is de CO2 uitstoot door het brandstofverbruik met 8 ton gedaald in 2018 ten opzichte van 2017. Dit is mede te danken aan de aanschaf van nieuwe bedrijfswagens. Daarentegen is het gasverbruik wel gestegen met 4 ton. Uit de grafiek is te herleiden dat er in totaal 4 ton minder CO2 uitstoot is geweest in 2018 ten opzichte van 2017. Dat is een reducering van 4% CO2-uitstoot en daarmee is de doelstelling (-2%) van 2018 behaald!

Waterverbruik
In 2018 is een flinke groei te zien in het verbruik van water. Dit zou veroorzaakt kunnen zijn door de groei van het aantal medewerkers dat werkzaam is op het hoofdkantoor.

CO2 compensatie
Wij beloofden in 2018 dat wij voor ieder kerstgeschenk dat wij afleverden CO2 zouden compenseren. Wij hebben dit aangevuld tot de totale CO2-uitstoot van het hoofdkantoor. Via treesforall.nl compenseren wij de broeikasgassen die we in 2018 uitgestoten hebben. Trees for All is de enige stichting in Nederland mét CBF keur waar compensatie mogelijk is in duurzame bosprojecten. De projecten hebben een economische, ecologische en sociale meerwaarde voor de samenleving en dragen bij aan een gezonder klimaat.

Waarom hebben wij gekozen voor Trees for All?
Bomen bieden bescherming, zuiveren de lucht van het broeikasgas CO2, produceren zuurstof, leveren vruchten, hout, ze bieden onderdak en bescherming en gaan uitdroging en erosie van de bodem tegen. Een boom, mits duurzaam geplant, geeft de aarde meer terug dan dat zij neemt. Trees for All levert door het aanplanten van bossen een concrete bijdrage aan een leefbare toekomst.

Trees for All gelooft in de rol die is weggelegd voor bomen. Bossen zijn de enige natuurlijke bron die uitgestoten CO2 verantwoord kan vastleggen. En bossen zijn een belangrijke bron voor biodiversiteit, recreatie en voedselvoorziening. Het planten van een boom maakt iedereen blij en het kan (bijna) overal en altijd.

Het bos waarin de bomen worden geplant, wordt minimaal vijftig jaar onderhouden. Daarnaast wordt voor extra inkomsten gezorgd voor de lokale bevolking. Zij krijgen naast het vruchtgebruik namelijk ook een vergoeding voor het planten en onderhouden van het bos. Verder beschermt de aanplant ook omliggende akkers van boeren. Zij hebben zo betere opbrengsten van hun akkers.

Verslagfrequentie
Het is de intentie om jaarlijks een verslag te presenteren.

Contact
Heeft u vragen over dit verslag, dan kunt u terecht bij Vicky Verschuuren.